Notre carte et menus

LES MENUS

  *25.00€ Menu réservé aux clients de l'hôtel
Menu du Jour, entrée, plat et dessert.

*28.00€ (choix sur les plats soulignés dans la carte)
Entrée et plat ou plat et dessert.

 *32.00€ (choix sur les plats soulignés dans la carte)
Entrée, plat, dessert.

36.00€ (choix sur les plats soulignés dans la carte)
Entrée, plat, fromage, dessert.


 
*44.00€ Menu dégustation« LES PLAISIRS DU PALAIS »
Voir détail sur le menu

  
*Le petit moulin (menu enfant)
12.00€, à voir sur place avec le responsable de salle.




LA CARTE
 
Les entrées
 
*Nems de chèvre au thym, miel de Sologne et son mesclun en folie
 
*Tartare d'esturgeon fumé par nos soins au citron Yuzu et son caviar de Sologne.
 
*Carpaccio de filet de boeuf Charolais aux fines herbes et cèpes.
 
*Méli-mélo de salade et fraîcheur de légumes servis avec une sauce vierge au vinaigre de cidre.                
 
*Foie gras mi-cuit au torchon, marmelade de fruits rouges, toasts au pain d'épices grillés.

*Trilogie de melon Charentais servi en ardoise et son jambon Serrano réserve 18 mois. 

*Rosace de truite marinée à l'huile d'olive de Vallongue aux herbes fraîches et ses condiments.        
                                                   
Les Poissons
 
 
* Papillote d'esturgeon à la crème safranée du Beauharnais et ses petits légumes bio

*Filet de poisson du moment pôelé à l'unilatéral, mousseline de carottes au cumin et crème d'aneth de notre jardin.

*Gambas grillées à la plancha sur son rizotto aux herbes fraîches, sauce piquillos.
 
 
  
Les Viandes 
 
*Chateaubriand de boeuf Charolais de Bourgogne flambé au Whisky, sauce au poivre vert et pomme Pont Neuf.       (à partager pour deux personnes)
 
*Carré d'agneau Français rôti au romarin, jus simple et ses petits légumes bio de saison.

*Assiette végétarienne aux produits de saison de notre producteur Bio.
 
*Suprême de volaille du Gâtinais à la crème de chorizo Ibérique.

*Magret d'oie grillée à la plancha, sauce aux morilles et éclats de pistaches.

*Travers de porc Ibérique marinés à l'huile d'olive vierge La Vallongue et ses épices douces.

*Faux filet de boeuf Français sauce au choix : bleue, poivre ou béarnaise.

 
Les Fromages
 
           *Plateau de fromages affinés de nos régions
Et son mesclun en folie.
 
Les Desserts (maison)
 
*Tarte tatin façon du Moulin, glace vanille de Madagascar
 
*Sablé aux fraise de Sologne "Miam Miam", crème légère vanillée.
 
*Pôelée d'abricot à la lavande et au miel de Sologne flambée au cognac "Courvoisier".

*Mille-feuille framboise et crème au citron Yuzu.

*Soufflé au fruits rouges de saison.

*Religieuse en macaron chocolat caramel.

*Assortiment de mini desserts servis avec son café du moment. 
 
                                                             
                                                                 
Pour accompagner votre dessert, nous vous proposons notre choix de glaces et sorbets :
 
*Glaces :
Gingembre, Menthe Chocolat, Marron, Stracciatella, Noisette, chocolat Craquant, Rhum Raisin, Café expresso, Nougat, Miel amande
 
*Sorbets :
Ananas, Cassis, Citron, Fraise, Verveine, Litchi, Myrtille, Pêche de Vigne, Poire, Passion, Mangue

 

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