Notre carte et menus

Afin de commencer a regaler vos papilles trouvez ci dessous notre nouvelle carte 

Les Entrées :
Carpaccio de Gambas tigrées Sauvages et ses perles savoureuses           
Foie gras de canard maison a la figue accompagné de son chutney                                                                  Ardoise de poissons « esturgeon et truite » fumées et gambas tigrées marinées
Pithiviers Poire, Chèvre, Miel de notre région
Terrine de gibier de Sologne et ses chutneys maison
Veloute de Potimarron et châtaigne du Limousin
 
 
Les Poissons et Crustacés
Traditionnel Poché D’esturgeon au court bouillon,
Blé saveur d’antan et sauce grenobloise
Coquille saint jacques fraiches et crème de Mélisse citronnelle21€
                         
Les Viandes
 
Rognon et Ris de Veau de Gorge à la crème de Moutarde D’Orleans         
Filet de Bœuf façon Rossini du Moulin et ses petits légumes de saison
Civet de Jeune sanglier sauce liée au sang, Tagliatelle de carotte Fane
Emincée de canette Rôtie, sauce miel et thym, presse de pomme de terre Au beurre et romarin                                                                        
Les Fromages
Assiette de fromage (4 parts) et son mesclun en folie
 
Les Desserts (faits maison)
Crème Brulée maison, flambage Cookal au caramel
Nuage au chocolat du Barry        
Crumble pomme – poire caramélisé façon Tatin Sorbet pèche de vigne
Coupe Colonel « Sorbet citron » et 2cl de vodka
Profiteroles glace vanille de Madagascar sauce chocolat a la fève de tonka
 

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